【ブログ】ホタルイカの沖漬の美味しさは鮮度で決まる?

【ブログ】ホタルイカの沖漬の美味しさは鮮度で決まる?

加工品と鮮度という相反しそうなこと。

加工する際の鮮度がそのままパッケージされている。
そう考えると合点がいきます。

ホタルイカの沖漬、もちろん加工品。
しかしその味は鮮度で決まるといいます。

ホタルイカの沖漬け


富山県で出会った生産者、小島さんからその話を聞いた際、
不思議な感じがいたしました。加工品の鮮度。

詳しくはコチラのページを読んで頂きたのですが、
こうして加工品にも鮮度、旬がある事が分かりました。

食べてみると何ともクリアな味わいがそこにあります。

クリア・・表現的に正しいのか疑問ですが、雑味の無い味わいは、
混ぜ物なしの新鮮な素材がなせる技なのでしょう。

旬の時期に漬け込まれたそれは、やはり美味しい。

いっとうものでした。

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