
まるで鉱石のようなたたずまい。
外皮を剥いてみると・・

鮮やかな紫色をした果肉が登場致します。
これは何かと言うと・・
じゃがいも「シャドークイーン」
この紫色はアントシアニン色素によるもの。
いわゆるポリフェノールで、抗酸化作用がうんたらかんたら・・
栄養価は去る事ながら、その味がなかなか美味。
この色素を利用して作ると・・

不気味な紫色のポテトサラダが出来ます。
コクのあるじゃが芋の味わいがポテトサラダに表れて、
かなり美味い。
となると、おやつの定番であるポテチを作ると・・

こんな色合いが出ます。
変わり種っぽいけれど、このシャドークイーン。
味がかなり良い。
ポテトチップスでもカリッと齧ると
じゃがいもの風味が口に広がります。
特殊な色合いなだけに、センターポジションはなかなか得られないながらも、
折り紙付きの実力は食べる者を魅了していきます。
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