【お野菜探訪】写真に撮りたくなる白トウモロコシピュアホワイト

美しくしかも実力を備える事を
「才色兼備」と言います。

その慣用句がぴったりとあてはまる
とうもろこしが「ピュアホワイト」

写真を思わず撮りたくなってしまう野菜だ。

最近流行りの撮り方でパチリ。

これは茹でる前で、薄皮一枚残したものと全部剥いたものを
同時に茹でて違いを味わってみました。

その結果・・・

とうもろこしが茹であがった後に、外皮にシワが寄る
あの果実の水分がどこかに抜ける現象が、
薄皮一枚残したものの場合、皆無でした。

味は一緒。

いやーしかし甘い。
糖度計を引っ張り出し、思わず計ってしまいました。
只、果汁を絞り出すのが難しい。
四苦八苦して計ると、

１４度～１５度

糖度計で計れるのは、水分中の糖度率であるので、
水っぽいものに関しては糖度が出ない傾向があり、
反対にねっとりとしたものに関して高い糖度が出てきます。
前者がみかんやトマト、後者がイモ類やカボチャ類。

とうもろこしはというと、水っぽい部類なのか。
そう考えると１４度超の数字は、マスクメロンに匹敵します。
もちろん味は糖度だけの要素ではないので一概に言えませんが、
感覚的にも濃厚に甘く感じられるのがこのピュアホワイト。

見た目が美しく、しかも甘く美味い。

良いところ取りのとうもろこしです。

ちなみに最近流行っている、真上からの調理動画。
あれ湯気やらで曇ったりしないのが不思議な所。
曇り止め？

いっとうものでした。